Microsoft Edgeの本体（実行ファイル）は「MicrosoftEdge.exe」です。
「MicrosoftEdge.exe」の置いてある場所は


とかです。
「MicrosoftEdge.exe」自体は、たくさんありますけどね。
Microsoft Edgeが起動したときに実際に動き出すexeファイルは上で書いた場所にあるやつです。

ただし「MicrosoftEdge.exe」をダブルクリックしてもMicrosoft Edgeは起動しません。

コマンドプロンプト（コンピュータに詳しい人が使う黒い画面）上で

start shell:AppsFolder\Microsoft.MicrosoftEdge_8wekyb3d8bbwe!MicrosoftEdge

を実行したり、ウィンドウズキー（ミ田みたいな見た目のキー）と「r」のキーを押すと
「ファイル名を指定して実行」という小窓が開くので、そこの「名前(O):」欄に

shell:AppsFolder\Microsoft.MicrosoftEdge_8wekyb3d8bbwe!MicrosoftEdge

と入れて「OK」ボタンを押すとMicrosoft Edgeが起動します。