結論から書けば、setコマンドを使って


とかすればOKです。
変数「IN_STR」に入力された文字列が入ってきます。

サンプルコードはこんな感じですねφ（－－）


注意点として「IN_STR」の部分は、既存の環境変数と被らないようにしてください。
例えば


のようにしてはいけません。

……結論から書けばも何も、これだけでした（＾＾ゞ

一応解説しておくと、setコマンドは環境変数を設定するコマンドです。
「/P」オプションは、環境変数に設定する値を画面入力から受け付けるオプションです。

試しにコマンドプロンプトを起動して


と入力してみてください。
エンターキーを押すと、改行されて入力待ちになります。




この状態で、例えば


と入力してエンターキーを押したとします。
この時点では特に変わりはありません。




さて、この状態で以下のコマンドを実行してみましょう。


そうすると


が表示されるはずです。




まぁ、何が言いたいかというとですね。
setコマンドは、環境変数を設定するコマンドなのですよ。

最初の方で


と書きましたが、正確には


なのです。
そのため「既存の環境変数と被らないようにしてください」と注意しました。
既存の環境変数を上書きしちゃって、思わぬ動作をする可能性がありますからね。

ちなみに


の「=」の後ろに続けて文字を書くと、その部分が改行時に表示されます。

例えば


と書くと、こんな状態になりますφ（－－）




この状態で


と入力してエンターキーを押すと、こんな見た目になりますφ（－－）




さらにこの状態で


を入力すると、こんな風になりますφ（－－）




ユーザからの入力が（環境）変数に設定されて、
設定された文字列が表示されましたね。

この一連の流れをバッチファイルでやったのが、最初に書いたサンプル


です。

繰り返しになりますが、ユーザの入力が設定されるのは環境変数に対してです。
例えば、こんなサンプルコードを実行すると？φ（－－）


こんな結果になりますよφ（－－）




環境変数「OS」が上書きされちゃいましたね。
実害が出ることは少ないでしょうが、一応意識しておいてください。

そんな感じ＼（－－）／